Ají panca molido
El ají panca molido es una variedad de chile típico de la gastronomía peruana. Se caracteriza por su color rojo oscuro a marrón, y tiene un sabor suave, ligeramente dulce y afrutado. No es tan picante como otros ajíes, lo que lo hace ideal para dar un toque de sabor sin generar mucho ardor. El ají panca molido es muy utilizado en marinados, adobos, salsas y guisos, especialmente en platos como el anticucho, el cebiche y la pachamanca. Su sabor profundo y su capacidad de aportar color a los platos lo convierten en un ingrediente esencial en muchas recetas tradicionales.
