Maiz chulpi
El maíz chulpi es una variedad de maíz originaria de los Andes, especialmente cultivada en Ecuador, Perú y Bolivia. Se caracteriza por sus granos pequeños, redondeados y duros, los cuales al ser tostados adquieren una textura crujiente y un sabor ligeramente dulce y ahumado.
Se consume principalmente como snack o acompañamiento en platos tradicionales como el ceviche. También se puede moler para preparar harinas o utilizar en sopas y guisos. Es rico en carbohidratos, fibra y algunos minerales esenciales como el magnesio y el fósforo.
