Maiz gigante del cusco
El Maíz Gigante del Cuzco es una variedad de maíz originaria del Valle Sagrado de los Incas, en la región de Cusco, Perú. Se caracteriza por sus granos excepcionalmente grandes, de color blanco cremoso, y su textura harinosa. Es una de las variedades de maíz más grandes del mundo y ha sido cultivada por siglos en los Andes peruanos.
Características principales:
- Tamaño: Sus granos pueden medir hasta 2 cm de largo, siendo considerablemente más grandes que los de otras variedades de maíz.
- Color: Blanco cremoso.
- Texto: Harinosa y suave cuando se cocina.
- Cultivo: Se desarrolla en altitudes entre 2,700 y 3,050 metros sobre el nivel del mar.
- Sabor: Suave y ligeramente dulce.
- Usos: Se consume cocido, tostado (como cancha), en sopas, o como ingrediente en platos típicos como el cebiche.
Este maíz ha sido reconocido con la Denominación de Origen Protegida (DOP) por su exclusividad y su cultivo tradicional en los Andes peruanos. Su producción sigue métodos ancestrales, respetando la biodiversidad y las condiciones climáticas específicas de la región.
